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冬日里,温一壶好酒才是正经事!温酒,是古人饮酒的重要仪式之一。李白诗云:“冻笔新诗懒写,寒炉美酒时温。” 古人对围炉温酒情有独钟,尤其文人之间,一入冬仿佛除了饮酒话诗、踏雪赏梅之外,就没有其他要紧的事儿了。 白居易的《问刘十九》便是将冬日温酒的情境具象化在人们眼前:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?” 寒冷的雪夜,屋外朔风簌簌,屋内暖意融融,红泥小炉上热一壶新酒,拿橘子、红薯、瓜子等小食围边煨烤,与朋友悠闲地聊着天,享受着把酒言欢的热闹,是漫长冬夜里难得的趣事。 温酒而饮在古时备受青睐,是因为当时的酿酒多为米酒或黄酒,温酒能让其中多余的物质得以巧妙发挥,还能促进酒液脂质分解,释放出浓郁酒香,在寒冷冬日里更能温慰胃肠,暖化身心。 而对于白酒,有“好酒不宜热”的说法,人们认为加热会破坏白酒的口感。其实不然,白酒又名“烧酒”,其制造不同于古法酿酒,是粮食发酵蒸馏而出的高纯度酒,与黄酒相比味道更浓烈辣口。冬天冷饮入腹,冷气便凝结在内,反而需要五脏去暖它,于身体无益,热过的白酒入腹,暖胃御寒,口感更佳,不但没那么醉人,酒气在体内也散发得快。 天气越冷,人会越发贪恋于温暖的东西。天寒地冻的日子里,一杯温酒带来的不仅仅是身体上的温暖,更有内心深处的慰藉。 “围坐红炉唱小词,旋篘新酒赏新诗。大家莫惜今宵醉,一别参差又几时。”三五好友围坐一桌,加热后的美酒斟进杯中,第一口趁热喝下,热气顺着食道滑入胃中,立刻就能体会到什么叫“温酒浇枯肠”。身体暖了之后再品温酒,边吃、边喝、边聊,美食美酒,撑起了一整个冬日的温情。 上一篇忽而春来,不负良辰~下一篇酒,冬日里的一抹暖阳 |
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