|
人们常说“灯红酒绿”,为什么说酒是绿色的?灯红酒绿是大家熟知的一个成语,灯光与酒色,红绿相映,令人目眩神迷,形容都市或娱乐场所夜晚的繁华热闹的景象。“灯红”可以理解,但酒为什么会是绿的呢? 翻开古人的作品,到处都是“酒绿”或“绿酒”的诗词:五代的冯延己在《长命女》中写道:“春日宴,绿酒一杯歌一遍。” 北宋晏殊诗云:“金风细细,叶叶梧桐坠,绿酒初尝人易醉,一枕小窗浓睡。” 最脍炙人口的莫过于白居易那首五言绝句《问刘十九》:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?” 这里草莓色版APP下载看到的“酒绿”或者是“绿酒”,完全是诗人对美酒的衷心赞美,绝无贬低之意。
古代为什么说酒是绿色的呢? 一、酿酒的时候,对于酒的成色产生影响的就是酿酒原料、酒曲和水。酒的原料,最开始就是米或者麦子。自然酿出来酒是黄色的。那么,绿色从哪儿来呢?这要从一种原料说起——果类。 因为果类当中含有叶绿素等,选择它来发酵酿制,有条件使得酒接近绿色。 二、制作酒除了原料,还有一种很重要的东西,就是酒曲。酒曲也会影响酒的颜色。“曲菌酿酒”是很早就有的一项技艺。制曲的原料要求严格,过程也十分讲究卫生。 什么样的酒曲酿出来的酒也就不一样,麦子等谷物做出来的,就能够酿出黄酒。若加入红色的原料制成酒曲,出来的酒也许就是红色的。如果在酒曲中加入绿色的成分,酿出的酒液就会清透微绿。 三、古代的酒酿,尤其家酿,没有榨煮过程,较为粗糙,酒熟后即可过滤饮用。过滤不净,碎米、碎渣浮在酒面,甚至有的酒糟也没有滤出,这样的酒古人也称之为“浊酒”。 《三国演义》主题曲杨慎所写《临江仙》中“一壶浊酒喜相逢”便是如此。 所以,古代的人既说喝酒,也说吃酒,就是喝酒时连同酒糟一起吃下去。未经过滤的酒,新酿的酒,碎米、酒渣浮在酒面上,色微绿,细如蚁。这才让美酒有了“绿酒”“酒绿”“绿蚁”等等称谓。
这就是灯红酒绿中“酒绿”的来历。让古代的文人爱屋及乌,在赞美酒的同时,并将“绿蚁”或“浮蚁”演变成对美酒的昵称。 在古代,“酒绿”就是一个实指,不但没有贬义色彩,相反,还是对美酒的赞美。独自擎一盏美酒,与懂你的人推杯换盏,谈笑风生,常使人忘了光阴的流逝,以及悠悠岁月留在心头的沧桑。 上一篇自古英雄一杯酒下一篇这些喝酒的讲究你知道吗? |
联系草莓色版APP下载
CONTACT US